Tag

Tag: Mąka

  • Data dodania: 7 maja 2014

    Pory umyć, pokroić w takiej ilości by zajmowały prawie 3/4 garnka, do tego najlepiej dodać korzeń pasternaku lub pietruszkę i marchewkę. Wszystko w dużych kawałkach, aby łatwiej było to potem wyjąć. Gotować pół godziny, po czym wrzucić rybie głowy (bez oczu!) i kawałki tuszek. Kiedy mięso ryby na widelcu się zacznie rozpadać, oznacza to, że wywar jest gotowy. Do zupy wlać przygotowaną, na złoto przyrumienioną zasmażkę na maśle, doprawić do smaku. Grzanki smażone na maśle, w doskonały sposób tą potrawę uzupełniają.

    więcej >>
  • Data dodania: 9 maja 2014

    Do wrzącej wody wrzucić świeże żeberka, opłukaną i poszatkowaną kapustę oraz umyte i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować aż wszystko będzie miękkie. Na smalcu usmażyć na złoty kolor cebulę, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Zagęścić nią zupę i doprawić przyprawami do smaku.

    więcej >>
  • Data dodania: 14 października 2013

    Mięso oddzielić od kości, naciąć poziomo, posypać przyprawami, natrzeć czosnkiem. W nacięcie włożyć kiełbasę, całość obwiązać nitką, oprószyć solą i dobrze zarumienić ze wszystkich stron na smalcu. Podlać bulionem i dusić 0,5 godziny. Zdjąć pokrywę i piec w piekarniku skrapiając wodą. Z upieczonego schabu zdjąć nitkę i pokroić w plastry. Sos podprawić zawiesiną z wody i dwóch płaskich łyżeczek mąki.

    więcej >>
  • Data dodania: 9 maja 2014

    Ugotować wywar kostno-jarski. Kalafior oczyścić i opłukać, po czym namoczyć w wodzie z octem, ponownie opłukać, podzielić na pojedyncze kwiaty i ugotować w wywarze. Z mąki, jaj, wody i szczypty soli sporządzić ciasto makaronowe, rozwałkować, przesuszyć, pokroić na cienkie paski i ponownie przesuszyć, ugotować we wrzącej, posolonej wodzie, odcedzić, zahartować zimną woda. Do miękkiego kalafiora dodać makaron, a całą zupę zagęścić zawiesiną z mąki i wody, po czym zagotować i przyprawić do smaku solą i przyprawą do zup. Zdjąć z ognia i wlać zahartowaną śmietanę. Zupę podawać posypaną zielonym koperkiem.

    więcej >>
  • Data dodania: 27 listopada 2015

    Danie podawane tradycyjnie w niedzielę i święta śląskie. Podawane w półmiskach. Dawniej danie było podawane w takiej samej formie w podobnych naczyniach. Mięso wołowe kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, sypiemy pieprzem, smarujemy musztardą, dodajemy pokrojony w kostkę boczek i cebule. Mięso zwijamy w rulon i owijamy nicią.

    więcej >>
  • Data dodania: 27 listopada 2015

    Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i dodać warzywa oraz przyprawy, doprowadzić wodę do wrzenia, gotować na małym ogniu około 2 godziny.

    więcej >>
  • Data dodania: 12 maja 2014

    Udka umyć, oczyścić, opłukać i ugotować w wywarze z jarzyn prawie do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć i przestudzić. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do nich żółtka, wymieszać, dodać przesianą mąkę, sól do smaku. Udka obtaczać w „śniegu” i wkładać do emaliowanego rondla o stosunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tłuszcz.

    więcej >>
  • Data dodania: 18 czerwca 2014

    Mięso kroimy na zrazy, rozbijamy tłuczkiem i solimy. Cebule kroimy w ósemki, grzyby w paski, ogórki rozkrajamy wzdłuż, a kromkę chleba dzielimy na tyle części ile jest zrazów. Następnie cebulę, ogórki i chleb obsmażamy na oleju. Plastry mięsa smarujemy z jednej strony musztardą. Układamy na niej plaster boczku, kawałki ogórka, cebulki, chleba i grzyby. Wszystko zwijamy w ścisły rulon, obwiązujemy bawełnianą nicią, obtaczamy w mące i obsmażamy na maśle. Podsmażone zrazy układamy w naczyniu, zalewamy wcześniej przygotowanym wywarem z grzybów (jeżeli jest go mało można dodać wody). Całość dusimy w garnku o grubym dnie.

    więcej >>
  • Data dodania: 18 czerwca 2014

    Ugotowane ziemniaki łączymy z mąką, mieszkamy, dodajemy 1 jajko i wyrabiamy ciasto. Aby ręce się nie lepiły można je posmarować 3 kroplami oleju; następnie wyrabiamy ciasto, aż będzie lśniące. Gotowe ciasto kroimy na 4 części i formujemy kuleczki „Huberciki” o średnicy 1- 1,5 cm. Do garnka wlewamy 2 l wody i solimy. „Huberciki”gotujemy na wolnym ogniu przez 7 minut.

    więcej >>