Assiette z pietruszki

Odsłuchaj tekst

Składniki:

600 1 wody
50g mąki
4 korzenie pietruszki
3 łyżki masła
1/2 soku z cytryny
100 ml śmietanki 30%
2 żółtka
100 g orzechów laskowych
1 laska wanilii
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól, pieprz, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie

Chips z pietruszki:

1 pietruszka
200 ml oleju do smażenia
50 ml octu balsamicznego

Pesto z pietruszki:

1 pęczek pietruszki
50 g sera twardego dojrzewającego
80 ml oleju rzepakowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Pietruszkę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle na złoty kolor. Przełożyć do garnka i wlać wodę. Gotować z liściem laurowym i zielem angielskim i wanilią. Zioła wyjąć, następnie zmiksować na gładki krem. Doprawić gałką muszkatołową. Śmietanę wymieszać z żółtkami, zahartować i dodać do zupy. Mąkę wymieszać z odrobiną płynu i przełożyć do garnka z zupą, doprawić do smaku. Orzechy prażyć na patelni. Wyporcjowany krem posypać orzechami, udekorować palonym porem i octem balsamicznym. Za pomocą obieraczki zrobić z pietruszki paski. Rozgrzać olej i smażyć na nim pietruszkę. Przełożyć na ręcznik papierowy. Wszystkie składniki na pesto zmiksować. Wyporcjować zupę. Położyć chipsa. Polać octem balsamicznym, pesto z pietruszki i prażonymi orzechami.

assiette

Potrawa zotała przygotowana przez drużynę: ,,Gryfne Fachmanki z Ornontowic" z Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach, podczas XVIII Festiwalu Śląskie Smaki w Tarnowskich Górach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 20