Śląska pieczeń mielona (nadziewana parówkami lub jajkami)

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji):

800 g mięsa wieprzowego, mielonego, z łopatki
20 g suszonych grzybów
400 g parówek lub 10 jajek (w zależności od sposobu nadziewania)
200 g sera żółtego w plastrach
100 g czerstwej bułki
2 jajka (do farszu)
50 g bułki tartej
80 g smalcu
250 g cebuli
sól
pieprz mielony
gałka muszkatołowa

Opis przygotowania:

Umyte grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody, ugotować i drobno posiekać. Obraną cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć. Czerstwą bułkę namoczyć, odcisnąć i połączyć z mięsem mielonym, posiekanymi grzybami, usmażoną cebulą, jajkami; przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Wszystko wyrobić, wymieszać, aż masa będzie gładka i pulchna. Wyłożyć na stolnicę podsypaną tartą bułką, uformować prostokątny placek. Zawinięte w plastry sera żółtego parówki lub jajka ugotowane na twardo ułożyć na środku mięsnego placka. Zwinąć w rulon, włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, piec w piekarniku około 50 minut, skrapiając co jakiś czas stopionym smalcem i wywarem z grzybów.

Potrawa jadana prócz karbinadli w dni powszednie. Wersję z jajkiem po upieczeniu należy tak pokroić na porcje, by w każdej była połówka jajka.

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 378