Zupa grzybowa na zakwasie z zieloną oliwą

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1 litr wywaru drobiowego
pęczek z pietruszki
oliwa z oliwek
paczka suszonych grzybów
zakwas na żur
sól, pieprz

Opis przygotowania:

Grzyby włożyć do rondelka i zalać wodą. Po 1/2h grzyby ugotować, następnie zmielić i połączyć z wywarem. Dolać zakwasu i doprawić. W rondelku delikatnie ogrzewać olej rzepakowy dodajemy pęczek zielonej pietruszki i odrobinę soli. Całość odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu blendujemy oliwę z koprem i przelewamy przez sito.

Wieczerza wigilijna na Śląsku składa się z kilku dań. Jako pierwsze podawano niegdyś zupę. Na Śląsku Cieszyńskim była to zupa grzybowa.

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka w Katowicach podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 238