jesie - Śląskie. Informacja Turystyczna Województwa Ś... ...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 12

Kołoc jabłkowy w nowoczesnym wydaniu: jabłko/wanilia/cynamon/mięta

więcej >>

Opalone, umyte i oskrobane nóżki przerąbać na pół, z golonki wyciąć kość, wszystko włożyć do rondla. Zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na małym ogniu 3−4 godziny, uzupełniając wodę. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodać włoszczyznę, cebulę z wbitym goździkiem oraz przyprawy. Gotować dalej do miękkości. Wywar odcedzić, przyprawić do smaku roztartym czosnkiem i octem. Ostudzone mięso obrać z kości, pokroić w kostkę, włożyć do wywaru i chwilę gotować, aby wywar się sklarował.

więcej >>

Dyniowa zupa z kluskami kładzionymi

Dynie ugotować w wywarze z przyprawami do miękkości. Przetrzeć przez sito. Przygotować zawiesinę z mąki i wody, dodać do zupy i zagotować. Doprawić do smaku. Podawać zupę z kwaśną śmietaną i kluskami kładzionymi.

więcej >>

Krem z chrzanu z prażonymi orzechami, jajkiem przepiórczym i oliwą koperkową

W garnku gotować wywar z wędzonych kości, ziela angielskiego i liści laurowych przez godz. Następnie przelać sam wywar do czystego garnka, dodać świeżo starty chrzan, 3 ziemniaki i gotować do miękkości ziemniaki. Po ugotowaniu się ziemniaków całość miksować w termomiksie na krem. Dodać śmietanę 30% i doprawić do smaku solą i białym pieprzem.

więcej >>

Botwinka z jajkiem sadzonym i ziemniakami

Świeżą botwinę opłukać, osaczyć, poobcinać korzonki i pokrajać w cienkie paseczki. Masło wyłożyć do rondla, a gdy się roztopi dodać pokrojony drobno czosnek i dymkę oraz botwinę i lekko poddusić. Zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać cukier, kwasek cytrynowy i dusić ok. 15 min. Gdy botwinka jest miękka dolać wody, doprawić do smaku solą i pieprzem, podprawić mąką, zagotować, połączyć ze śmietaną.

więcej >>

Zupa z dyni

Por lekko zeszklić na maśle, dodajemy wino i pieczoną dynię dusimy; dodajemy bulion, zagotowujemy i doprawiamy zupę śmietaną. Danie podajemy w bulionówce udekorowane tartym serem, prażonymi pestkami i prażoną pietruszką.

więcej >>

Udko gęsie faszerowane wątróbką i kurczęciem podane na kremowym sosie borowikowo-jeżynowym w kompozycji glazurowanych buraczków i pieczonych ziemniaków

Z udek wyluzować kość. Pierś z kurczaka i wątróbkę pokroić w grubą kostkę. Wyluzowane udko nafaszerować piersią i wątróbką, spiąć wykałaczkami. Natrzeć solą, pieprzem, przyprawą do drobiu, czosnkiem, majerankiem. Ułożyć na brytfannie i obłożyć pokrojoną marchwią i selerem. Piec w 140 stopniach C przez 1,5 godz. Grzyby i cebulę drobno pokroić. Podsmażyć na maśle, zalać rosołem. Dodać gałązkę rozmarynu. Podgotować, dodać owoce. Sos zabielić śmietanką. Doprawić.

więcej >>

Aromatyczna zupa z dyni

Marchew obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać pieczoną dynię i zalać bulionem. Gotować do miękkości. Doprawić śmietanką. Sposób podania: na talerzu dekorować smażonym boczkiem, prażonymi pestkami, prażonym jarmużem.

więcej >>

Zupa kapuściana z kawałkami królika

Nóżki królicze gotować na małym ogniu w rosole przez 30-40 min. Następnie obsmażyć z obu stron. Oddzielić mięso od kości i pokroić w kawałki. Kapustę poszatkować, ząbki czosnku blanszować 3 krotnie zmieniając wodę. W dużym rondlu podsmażyć na maśle cebulę, boczek, czosnek.

więcej >>

Pieczeń na dziko podawana z młodymi ziemniakami i buraczkami z chrzanem

2,5 kg szynki wieprzowej bejcujemy w musztardzie z przyprawami (sól, pieprz, majeranek, czosnek, papryka czerwona, kminek mielony) z 1/2 szklanki oleju. Zostawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy z bejcy i pieczemy w piekarniku w temp. 200°C. przez 30 minut. /następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez godzinę.

więcej >>

Udka z kaczki z fusiatymi kluskami i buraki z chrzanem

Gotujemy ¼ kg ziemniaków i przeciskamy przez prasę, resztę ścieramy na tarce i odciskamy. Łączymy obie części ziemniaków i dodając mąkę, jajko i sól. Po wyrobieniu ciasta, formujemy kluseczki i gotujemy. Buraki gotujemy na miękko i ścieramy na tarce, doprawiamy cukrem, solą, octem, pokrojoną cebulą i tartym chrzanem. Odcedzony sos z kaczki pieczonej zagęszczamy mąką i śmietaną.

więcej >>

Pszczyńska wątróbka drobiowa, smażona z jabłkami i majerankiem, podawana z ziemniakami tłuczonymi i surówką z kapusty kiszonej

Oczyszczoną wątróbkę drobiową smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu, w połowie smażenia dodajemy pokrojone jabłka i przyprawiamy delikatnie majerankiem, a na końcu pieprzem i solą. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i polewamy pozostawionym ze smażenia tłuszczem. Do kapusty kiszonej dodajemy startą marchewkę, cebulkę, jabłko, do smaku doprawiamy oliwą, solą, pieprzem i cukrem.

więcej >>